מסלול שחיטת העופות בישיבת מדרש הלכה משלב לימוד הלכות שחיטה וטריפות עם הכשרה מעשית, בהדרכת הרב אבי זרקי.
הלימוד מתקיים אחד על אחד. הרב מכווין את התלמיד בהעמדת הסכין ובבדיקתה, מלווה את התרגול ומעניק תשומת לב לכל פרט בעבודה.
הסכין היא חלק מרכזי בלימוד. התלמיד לומד כיצד לעבוד איתה, להעמיד אותה ולבדוק אותה, ומקבל הכוונה בבחירת כלי ואבני השחזה מתאימים.
התרגול מלווה בהערות ובתיקונים בזמן אמת, כדי לחבר בין ידיעת ההלכה לבין העבודה המעשית.
המסלול מתאים לבני תורה ולאברכים, גם ללא ידע מוקדם בשחיטה. משך הלימוד נקבע לפי רמת התלמיד והתקדמותו. תהליך ההסמכה כולל מבחן עיוני ומעשי, קבלה לפני הרב ותעודה מטעם הישיבה.
